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第二百一十五章 新黄金开口笑

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馅料也进行了改革……

    解鲁的原版“黄金开口笑”,其实可以说是汤料理与面点的结合,因为馅料大部分都是“吸收了汤汁的冬粉”,毕竟以冬粉吸收汤汁的能力,如果不够多的话,根本就不会有满溢的汤汁感,这是冬粉远远无法与分子料理学相比的地方。

    而剩下的小半空间,则是有几颗煎过的牛肉丁,因为“黄金开口笑”在炸过之后,金色的外皮已经定型,所以牛肉丁可以内部剩下的空间中滚动,发出类似“笑声”的声音……

    不过在刘昴星看来,真的按照他的菜谱去做,声音其实和笑声还是有很明显差别的。

    会听成是“笑声”的原因,一来是名字“黄金开口笑”的暗示,二来则是解鲁将他欢脱性质的厨心“万象更新”,应用到了其中,所以令人在心理上,接受了这是“笑声”!

    “咦?这些浓缩汤粒,都在其他食材馅料的包裹中,加上还有一层蛋液间隔……所以才没有马上在高温溶解、甚至变质,延迟了汤粒渗入外层馅料的时间吗?”

    “是怎么做到的?难道……真是就是用两只手指,就在里面迅速完成了这种操作?”

    没错,鹰之手就是这么厉害,不服你也去练啊?

    “还有这馅料中……是牛肉粒、香菇还有藕片粒!是在他们相互之间的摩擦,因为在最终部分汤粒,被高温融化在了馅料中,所以捏动时会发出‘笑声’!”

    “刚好在部分浓缩汤粒融入外面的馅料时,这些馅料也被炸熟了、不虞流淌出来吗?这种火候的把握……一两个还可以说是巧合,但是全部如此,这是……已经掌握了‘火工神髓’吗?”

    刘昴星闻言并没有回答,只是微微一笑,他没有掌握火工神髓,但是超触觉也能够令他对火候的掌握细致入微!

    “不仅如此,之所以要让这黄金皮,在加热时再膨胀,也是为了令这种膨胀的空间,在产生的同时,就在油炸下固化下来,之后这些固化下来的中空空间,便起到了鼓入空气以及一定的扩音作用……”

    没错,刘昴星既然已经选择了用胶体浓缩汤粒,作为营造汤汁满溢感的载体,自然不需要、也不能用它作为馅料的主体,不然未免太单调了。

    同样刘昴星也没有使用牛肉丁与炸制黄金色的面皮间的摩擦、碰撞声,作为这道料理精髓的“笑声”的发声源……

    在刘昴星的馅料中,发声源是“牛肉高汤”腌制过的牛肉丁,还有其他辅材间摩擦时,因为外皮蓬松的中空部分的空气涌入,而产生了声音!

    在传统的色、香、味基础上,还多了“声”的元素,令包含于在其中的“厨心”更加全面的渗入人心!

    刘昴星既然想要用这“黄金开口笑”来冲击二星厨师,自然必须使用了“镜中厨心”……

    虽然只是一次性的,但是评定也只有这一次而已,刘昴星相信之后在售卖的时候,没有“厨心”的“黄金开口笑”也一样能畅销!

    只见除了刘奎山之外的四名评委,此时都一边品尝着“黄金开口笑”,一边真的在开口笑着,似乎心情都好了几分!

    没错,之前刘昴星在远月度假村,“复制”下来的三种“镜中厨心”,其中一种正是会令食客心情开朗几分的厨心……

    来自于远月度假村中,一家甜品店的主厨,据说他的甜点曾经救下过一名因为失恋而想要自杀的年轻女子。

    当然,他的厨心并不能永远的影响一个人,但是“自杀”往往也只是一时的念头而已,那名女子在尝了他的“阳光泡芙”之后,心中的阴郁暂时散去了几分,死意消退之后被救了下来。

    据说是这位糕点大师,在一个阳光明媚的午后领悟到的,其实论作用,这“阳光明媚”远不如解鲁当初的“万象更新”。

    但是论相协性,与“黄金开口笑”倒是刚好相配!

    尤其是在听到“笑声”之后,在“眼光明媚”厨心的影响下,食客会自然而然的脑补出,儿童时代自己在阳光下,与小伙伴们奔跑玩耍的情景,心情忍不住就“明媚”了起来……

    与此同时,刘奎山也终于从思考中回过神来,同样品尝了刘昴星的“黄金开口笑”,不过却依旧心事重重的样子。

    不像是对刘昴星的料理有意见,反而像是因为在疑惑什么事情,而令“阳光明媚”没有影响到他!

    与此同时,在人群中刘昴星没有注意到,一位他很“熟悉”的老头,正在盯着他,如果是换做其他人,这样有目的的盯着刘昴星,势必会被发现。

    但是现在刘昴星就像当初在北海道时,没有发觉这老头接近自己背后一样,完全没有反应……

    “黄金开口笑……虽然菜谱已经被完全更改了,但是最重要的、父亲要借这道面点呈递给食客的意志,却没有改变……”老头在人群中嘟囔了一句之后,便后退了几步,轻松从密实的人群中钻了出去。

    并没有等到刘奎山宣布通过与否,因为他觉得结果已经没有悬念了……(未完待续。)
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